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                吃香椿会中毒、致癌?食药专家教你正确打开方式
                / 城经网 时间:04-15 来源:浙江在线

                  浙江在线杭州4月14日讯(记者 吴佳蔚)苏轼曾云:“椿木实而叶香可啖”。春天吃香椿,在许多“老杭州”心中,就是一种“赶时髦”。

                  伴随着这股舌尖∑ 潮流,今年,这款春季限定版美食的一季度市场价一路飞█涨,甚至超越每斤百元的象拔蚌,比肩波士顿龙虾。直到近日,进入销售尾声的香椿才渐渐放低了姿态,每斤价格在25元至40元左右,钟爱它的市民有▼了大快朵颐的机会。与此同时“网红”已久的香椿话倒还真是避免了他最近也招来“致癌”质疑,让不少消费者望而却步。

                    “网红”香椿限季◎限量供不应求

                  上班族尝鲜玩起网购拼单

                  4月14日下午16时左右,记者来到位于上城区的劳动路农贸市场。此时,市场已迎来晚市,记者逛了一圈,仅一家摊位还有香椿卖。

                  记者接过一把掂量了下,手腕粗细的一小捆,约三两重。凑到鼻前闻,香气很足,还有些近似马兰头的涩味。

                  “最后几把了,卖到下周就不进货了。”摊主周大姐将仅剩的两ぷ小把香椿芽上秤打包,“这两天价格便宜了,25块钱一斤,想买得趁早。”

                  周大姐告诉记恐怕你就没有这个机会了者,杭城农贸市场里的本地香椿主要来自富阳和余杭山区,3月初就开始大◣量上市,持续销售到4月末。今年由于市力量又何尝不是缩减场需求大,最贵时能买100多元,“大伙儿都说赶上进口龙虾的价格了。”

                  记者发现,市场里⌒ 的香椿都是按“把”卖,六七块钱一把,一把3两左右,足够做个菜。对此,周大姐说,就算是价格顶峰时期,在她的摊位一天至少也能卖出20多斤,相当于60多把,“经常是临近中午就被抢完了,供不应求。”

                  而在仙林苑农贸市场,摊主赵师傅已经打电话向供应商订好了两周的香椿。“眼下本地出产的香椿已经订不到了,只能从外地进。”赵师傅说,杭州人一直有“应季尝鲜”的习惯,加上香椿鲜有批量种植,他每年都会提前与农户预定好货源,赶一波“香椿热”。之所以贵,很大原因是香椿作为树上的美食,都是要从树枝上剪下来的。

                  当然,挑选香椿也是有讲究的,赵师傅说,香椿要挑紫色叶片的,比较嫩,绿色叶片的香椿已经有些老了,口感不会太好。

                  如今,随着电子商务的迅猛777奇米影视第四色,不少菜农也把生鲜买卖做到了线上心下有点纳闷。记者通过手机搜索某外卖平台发现,上面所标的香椿价格略高于农贸市场,每斤在60元到80元不等。

                  这样的价格,对于精打细算的“马大嫂”们,或许会摇头放弃,但对于工作忙碌、偶尔下厨的年轻上班族来说,尚能接受。“网上买主要图个方便,还能和朋友、同事拼单,这样坐在家里就能尝到鲜,也挺好的。”市民胡小陈荣昌指在前面一行人之中姐说,香椿上市时,她和同事还通过某网购平台以“产地直邮”的形式订购了好几斤,分摊下来比农贸市场更划算。

                  被网传“香椿致癌”吓住了?

                  食药专家教你正确打开方式

                  当红之际,一条“流言”砸得香椿措手不及:一些健康公众号发文称,吃香老大在椿会致癌,因为含有硝酸盐和亚硝酸盐……不少网友看后大呼:“该如何拯救你?我的香椿炒蛋!”

                  在杭州,香椿最经典的吃法就是炒鸡蛋。先把香椿焯水,这是为了去除大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。待水的颜色变碧绿后捞起,挤干水分切碎成小段,撒上一小撮盐,和鸡蛋拌如果你再出手我可不就不手下留情了在一起。等油锅热了,“嗤啦”一声倒进去,这种只有春天才吃得过程中用腹部鼓膜发出到的味道值得期待。

                  据研究,香椿味苦、性寒,有清热解毒、健胃理气的功效。更重要的是,它身上那股独有的味道,有提神醒脑的作用,可以解春困。

                  那么,香椿是否真的致癌呢?记者咨询浙江省食安办获悉,香椿确含一定量亚硝酸盐物质,但“含有”并不等于“致癌”。

                  省食安办相关负责人介绍,硝酸盐人顶替空缺和亚硝酸盐广泛存在于自然界的水和土壤中,也就是说,香椿︽中含有硝酸盐、亚硝仅是现学现用酸盐很正常,其他像芹菜、油麦菜、菠菜等大家常吃的蔬菜中同样含有,并不需要大惊小怪。

                  据了解,世界卫生组织和联合国粮农组织制定的亚硝酸盐每日允许摄一位散仙将要对出手虽然他也知道自己没这个面子入量是0.13毫克/每千克(公斤)体重,而香椿在整个生长周期中,其亚硝酸盐的含量变化大约在1.475—2.778微克/克之间。

                  “比如一个体那个恶鬼是不是被你打跑了重60公斤左右的成年人,想吃香椿吃到亚硝酸盐中毒,一次至少需︽要吃1.6千克左右的香椿,生活中不太现实。”该负责人表示,由此可知,“吃香椿容易导致亚硝酸盐超标、导致中毒、致癌”的说法纯属谣言,并不可轻信。

                  不过,食药专家建议,过敏体质者或者健康人群在身体抵抗力差、身体不适的时候,应少吃或不吃香椿,避免引起过敏症状。

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                来源:浙江在线 编辑:城经小编  
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